microbik.ru
1
«Пищевые добавки»
Актуальность выбора темы:   Жить долго, оставаться здоровым и привлекательным - это желание так естественно! Но чтобы оно осуществилось, необходимо решить несколько проблем: питаться рационально, защитить себя от болезней, токсинов, пестицидов, канцерогенов. Большинство населения, тем более молодежь, далека от представлений об истинной роли тех или иных продуктов, правилах их употребления, особенностях их сочетания с другими видами пищи, несмотря на достаточную степень познания в других областях. Правильное питание- это залог хорошего здоровья. Здоровое тело, здоровый дух, здоровый образ жизни- понятия идентичные, неразрывные. В настоящее время появились различные продукты питания, которые содержат много ингредиентов с индексом Е, указывающие наличие пищевых добавок. Поэтому мы начали интересоваться этим вопросом и пришли к выводу, что, если постоянно злоупотреблять этими продуктами с пищевыми добавками , то можно легко потерять свое здоровье.

Предмет исследования :

Продукты питания.

Объект исследования:

Пищевые добавки

Методы исследования:

1)Творческий

2)Исследовательский

3)Практико-ориентированный

Цель:

Изучить, как влияют пищевые добавки в продуктах питания на здоровье человека..

Задачи:
I.Изучить источники информации о пищевых добавках
II.Провести исследования некоторых продуктов питания
III.Дать рекомендации людям, которые помогут сделать правильный выбор продукта

I.Для решения 1 задачи мы изучили разные источники информации и выяснили, что такое пищевые добавки, как их классифицируют

1. Пищевы́е доба́вки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.

2.Классификация:

Е-100 — Е-199 – красители. Они окрашивают бесцветные продукты или скрывают природный оттенок продуктов. Е-200 и далее – консерванты, продлевающие сроки хранения продуктов.

Е-300 и далее – антиоксиданты (антиокислители) – предохраняют продукты от окисления на воздухе.

Е-400 и далее – стабилизаторы (загустители) – поддерживают нужную консистенцию продукта.

Е-500 и далее – эмульгаторы, обеспечивающие однородный вид продукта.

Е-600 и далее – усилители вкуса и аромата.

Е-700 — Е-899 – запасные индексы о другой информации о технологических назначениях пищевых добавок.

Е-900 — Е-999 – антифламинги (пеногасители), глазирователи, подсластители и разрыхлители.

Вторая группа пищевых добавок обозначается символом “Е” с четырехзначным цифровым кодом (например, E1105 - консервант лизоцим, на англ. lysozyme). К этой группе относятся пищевые добавки на основе ферментов: эмульгаторы, уплотнители, стабилизаторы и другие.

3. Запрещенные, неразрешенные и разрешенные пищевые добавки в России

Запрещенные добавки :
Доказано, что применение таких добавок наносит вред организму. Их ввоз на территорию РФ и/или реализация продуктов, содержащих данные добавки, запрещены.
Е103 - алканит
Е121 - цитрусовый красный 2 (краситель)
Е123 - красный амарант (краситель)
Е128 - красный 2G (краситель)
Е216 - парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
Е217 - парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
Е240 - формальдегид (консервант)
Запрещённые пищевые добавки


Опасен

Е102, 110, 121, 124, 127, 150а, 160а,210,211,212, 213, 214, 215, 216, 217, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 239

Запрещены

Е103, 105, 106, 111, 120, 125, 126, 130, 152, 171, 422

Очень опасен

Е123

Противопоказан при гипертонии

Е250

Разрушает витамин

Е220

Вызывает нарушения пищеварения

Е221, 224, 226, 338, 340, 341, 407, 450, 453, 455, 456, 461, 462, 463, 465

Вызывает сыпь

Е311

Нарушает F кожи

Е230

Является причиной крапивницы, слёзотечений, отёков, приступов астмы, головной боли

Е102,110,122,123,124,127,128,129,151, 311,312, 313

Неразрешенные добавки
Это добавки, которые еще не тестировались или находятся в процессе тестирования, но окончательного результата пока нет. В настоящее время их еще не запретили, однако и в официальный перечень разрешенных добавок они не включены.
Е127 - эритрозин
Е154 - коричневый FK
Е173 - алюминий
Е180 - рубиновый литол ВК
Е388 - тиопропионовая кислота
Е389 - дилаурилтиодипропионат
Е424 - курдлан
Е512 - хлорид олова (II)
Е537 - гексацианоманганат железа
Е557 - силикат цинка
Е916 - кальция йодат
Е917 - калия йодат
Е918 - оксиды азота
Е919 - нитрозилхлорид
Е922 - персульфат калия
Е923 - персульфат аммония
Е924б - бромат кальция
Е925 - хлор
Е926 - диоксид хлора
Е929 - перекись ацетона
Добавки, разрешенные в России, но запрещенные в Евросоюзе и/или других странах, или запрещенные для определенной категории продуктов
Е102 - тартразин
Е104 - желтый хинолиновый
Е110 - желтый "солнечный закат" FCF, оранжево-желтый S
Е122 - азорубин, кармуазин
Е124 - понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А
Е127 - эритрозин
Е128 - красный 2G
Е129 - красный очаровательный АС
Е131 - синий патентованный V
Е133 - синий блестящий FCF
Е142 - синтетический пищевой краситель Зеленый S
Е151 - черный блестящий BN, черный PN
Е153 - уголь растительный
Е154 - коричневый FK
Е155 - коричневый НТ
Е173 - алюминий
Е174 - серебро
Е175 - золото
Е180 - рубиновый литол ВК
Е214 - парагидроксибензойной кислоты этиловый эфир
Е215 - парагидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
Е217 - парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е219 - парагидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль
Е226 - сульфит кальция
Е227 - гидросульфит кальция
Е230 - бифенил, дифенил
Е231 - ортофенилфенол
Е233 - тиабендазол
Е23б - муравьиная кислота
Е237 - формиат натрия
Е238 - формиат кальция
Е239 - гексаметилентетрамин
Е249 - нитрит калия (запрещен в детском питании)
Е296 - яблочная (малоновая) кислота (не рекомендуется использовать в питании для детей)
Еб20 - глутаминовая кислота (не рекомен¬дуется использовать в питании для  детей)
Еб21 - глутамат натрия однозамещенный (запрещен в детском питании)
Еб27 - гуанилат натрия двузамещенный (запрещен в детском питании)
Еб31 - инозинат натрия двузамещенный (запрещен в детском питании)
Е425 - конжак, конжаковая мука, конжако-вая камедь
Е924 a, b - бромат кальция, натрия
Е952 - цикламовая кислота и ее натрие¬вые, калиевые и кальциевые соли
II. Для решения 2 задачи были изучены составы некоторых продуктов и их влияние на организм человека.


Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:

  • увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара;

  • придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию.

По мнению производителей продуктов питания, в современных условиях невозможно обойтись без их применения для производства вкусных и красивых продуктов с длительным сроком хранения. Сейчас в пищевой промышленности используется около 500 различных пищевых добавок, а в сочетании друг с другом их становится в несколько раз больше.

Исследование составов продуктов питания:

Мороженое

  • Состав: молоко коровье, молоко сгущенное с сахаром цельное и обезжиренное, молоко сухое цельное и обезжиренное, масло коровье, сахар - песок, вода, стабилизатор - эмульгатор.

Наполнители: ванилин, какао-порошок, карамель, варенье, топпинги.

  • Состав: восстановленное обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, печенье, глазурь, сахар, кусочки шоколада, растительные жиры, фундук, воздушный рис, глюкоза, паста грецкого ореха, эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы идентичные натуральным, регулятор кислотности.

  • Состав: молоко коровье, молоко сгущенное с сахаром цельное и обезжиренное, молоко сухое цельное и обезжиренное, масло коровье,cахар - песок, вода, стабилизатор - эмульгатор.

Состав: вода, патока, сахар, глазурь (масло рапсовое и соевое, сахар, патока, лактоза, эмульгатор (соевый лецитин), краситель (аннато экстракты), ароматизатор натуральный (апельсин), сухой глюкозный сироп, восстановленный апельсиновый сок, взрывная карамель, регуляторы кислотности (лимонная кислота), клубничное пюре, красители (красный свекольный, натуральные экстракты каротинов), стабилизатор (гуаровая камедь), ароматизаторы натуральный и идентичный натуральному (клубника).
Пельмени

  • Состав: мука пшеничная в/с, вода, говядина, свинина, лук, растительный белок, соль, сухое молоко, растительная клетчатка, стабилизатор Е407,
    смесь специй, яйцо.


  • Состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, телятина, вода питьевая
    очищенная, растительный белок, сердце свиное, лук репчатый, соль,
    сухарики панировочные, пищевые растительные волокна, молочно-белковая смесь, пряности, масло растительное, влагоудерживающий агент (Е451,Е450, Е452), усилитель вкуса и аромата (Е621).


  • Состав: мука пшеничная в/с, свинина, говядина, вода, лук репчатый, яйцо,соль, растительное масло, чеснок, специи, перец черный молотый, соя, усилитель вкуса Е621.

  • Состав: мука пшеничная высшего сорта, говядина, вода питьевая, яйцо куриное, лук репчатый, соль поваренная пищевая, перец черный.

  • Состав: говядина, мука в/с, вода питьевая высокой очистки, лук репчатый, растительный белок, соль, панировочные сухари, специи, чеснок, усилитель вкуса, аскорбиновая кислота, аромат ветчины идентичный натуральному.


Хлебцы

  • Состав(ржаные): Цельнозерновая ржаная мука (71%), ржаная мука, вода, дрожжи, соль, эмульгатор (E 471), молотый тмин. Может содержать семена кунжута. Содержание клетчатки – 17%.

  • Состав(рисово-кукурузные): Крупа рисовая, крупа кукурузная, соль.

  • Состав(гречневые): крупа гречневая ядрица, витаминно-минеральная смесь «Колосок-1». Содержатся витамины В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота, железо.


Творог

  • Состав: творожное зерно (обезжиренное молоко, закваска молочнокислых культур, отвердитель (хлористый кальций), ферментный препарат, сливки, соль, сорбат калия.

  • Состав: пастеризованное обезжиренное молоко, пахта и закваска.

  •  Состав : молоко обезжиренное, молоко цельное, закваска.

  • Состав: нормализованное молоко с использованием мезофильных молочнокислых микроорганизмов.

  • Состав: молоко нормализованное, консервант - сорбат калия, с
    использованием закваски и сычужного фермента.



Хлеб

  • Состав:
    Мука ржаная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода, сахар-песок, соль поваренная пищевая, дрожжи х/п


  • Состав:

Мука ржаная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная 1 с, вода, сахар-песок, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные.

  • Состав:
    Мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, сахар-песок, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные



Лимонады

  • Состав: Сахар, вода, углекислый газ, сахарный колер (Е150), кармазин (азорубин) (E122),ортофосфорная кислота (E338), кофеин, натуральные ароматизаторы.

  • Состав: вода питьевая, концентрированный апельсиновый сок, углекислый газ, лимонная кислота (E330), цитраты натрия (E331), аравийская камедь (E414), сахарозы ацетат изобутират (E444), эфиры глицерина и смоляных кислот (E445), бензоат натрия (E211), сорбат натрия (E201), каротины (E160a), хинолин желтый (E104), аскорбиновая кислота (E300), альфа-токоферол (E307), натуральные и идентичные ароматизаторы.



  • Состав: вода питьевая, сахар, углекислый газ, натуральные и идентичные ароматизаторы, лимонная кислота, усилитель вкуса, консервант бензоат натрия, загуститель Аравийская камедь (E414), стабилизатор Эфиры глицерина и смоляных кислот (E445), искусственный подсластитель сахарин (E954) и в некоторых случаях красный краситель кармуазин (E122).

  • Состав: Сахар, вода, углекислый газ, сахарный колер (Е150), кармазин (азорубин) (E122), ортофосфорная кислота (E338), кофеин, натуральные ароматизаторы.


Консервы

  • Скумбрия в масле

Состав: Рыба, соль пищевая, масло растительное.

  • Шпроты в масле «Кашалот»

Состав: Копченая килька, растительное масло, соль

  • "Веселый Шкипер" Шпроты крупные в масле

Состав: Копченая рыба, масло растительное рафинированное (очищенное), соль поваренная пищевая.

  • "Веселый Шкипер" Балтийские сардины в масле

Состав: Салака, масло растительное рафинированное, соль поваренная пищевая

  • Шпроты в масле "Эксклюзив"

Состав: Рыба копченая, масло подсолнечное, соль.
Сыр

  • Состав:

Пастеризованное молоко, бактериальный концентрат мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий, соль поваренная, отвердитель хлорид кальция. Ферментный препарат микробного происхождения для свертывания молока, консервант натрий азотнокислый, краситель бета каротин

  • Состав:

Пастерелизованное молоко, бактериальный концентрат мезофильных и термофильных молочнокислых бактерий, соль поваренная, отвердитель хлорид кальция, краситель натуральный – аннато, консервант нитрат калия, молокосвертывающий препарат животного происхождения

  • Состав:

Пастерелизованное молоко, соль поваренная, бакконцетрат на основе молочнокислых бактерий, молокосвертывающий препарат неживотного происхождения (химозин), отвердитель хлорид кальция

  • Состав:

Нормализованное молоко, соль поваренная,

мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий фермент микробиологического происхождения, хлорид кальция, краситель натуральный – аннато

Сок

  • Состав: сок клюквенный концентрированный, пюре земляничное, сок малиновый концентрированный, сок аронии концентрированный, основа для морсов – экстракт из ягод клюквы, сахар, вода, кислота лимонная, ароматизатор натуральный «Клюква», ароматизатор натуральный «Лесная ягода»

  • Состав: сок яблочный концентрированный, сок виноградный концентрированный, сахарный сироп, кислота лимонная. Содержание фруктового сока не менее 50%

  • Состав: фруктовое пюре концентрированное, сахарный сироп, лимонная кислота, аскорбиновая кислота. Содержание фруктового сока не менее 40%

  • Состав: сок апельсиновый концентрированный, сок лайма концентрированный, сок фруктового кактуса концентрированный, сахар, вода питьевая, кислота лимонная, кислота аскорбиновая, пищевой краситель Е141, натуральный ароматизатор фруктового кактуса и лайма. Содержимое фруктового сока не менее 13%.


III. Для решения 3 задачи, мы изучили влияние пищевых добавок на организм человека и нашли рекомендации, которые помогут людям сделать правильный выбор продукта

Влияние пищевых добавок на организм человека

Стоит помнить, что разные люди могут по разному переносить одну и ту же добавку. Кто-то совершенно спокойно, а кто-то на эту добавку имеет аллергию и знает о том, что определенная пищевая добавка определенным образом воздействует на его организм, но разобраться в этих кодах порой ему не просто... Есть добавки которые являются безопасными согласно распоряжению Миндравсоцразвития, но у некоторых людей они могут спровоцировать приступ астмы или аритмию. Поэтому таким людям просто необходимо знать что именно скрывается за кодом и знать реакцию собственного организма на эту добавку, например хочется сказать об глутамате. В пищевой промышленности это вещество известно как глутамат натрия, улучшитель вкуса Е-621. Он создает привкус мяса. Его добавляют в состав супов и лапши быстрого приготовления, в консервы, соусы, готовую еду, смеси приправ, маринады, чипсы и колбасу. Это вещество имеет массу побочных эффектов. У людей, чувствительных к нему, оно может вызвать приступы бронхиальной астмы, крапивницу, головные боли. Как часто встречаются эти проблемы? В исследованиях, проведенных на спонсорские деньги заинтересованных людей (производителей) глутамата, они возникают у 1,8% людей, в независимых исследованиях – у 33%. Большое потребление продуктов с глутаматом может спровоцировать так называемый «синдром китайского ресторана»: возникают головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость. Вот некоторые пищевые добавки, которые могут навредить организму человека. К ним относятся:

  • Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – красители.
    Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

  • Е171-173 – красители.
    Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.

  • Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты.
    Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

  • Е221-226 – консерванты.
    Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

  • Е230-232, Е239 – консерванты.
    Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.

  • Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители).
    Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

  • Е407, Е447, Е450 – стабилизаторы и загустители.
    Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.

  • Е461-466 – стабилизаторы и загустители.
    Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

  • Е924a, Е924b — пеногасители.
    Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей. Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Это: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен. А вот еще информация к размышлению - натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах. Но есть и безвредные, и даже способны приносить ощутимую пользу. Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей. А комбинация из Е260, Е334, Е620, Е160а, Е375, Е163, Е330, Е363, Е920, Е300 и Е101 содержится в самом обыкновенном хрустящем яблоке и на русский язык «переводится» как сочетание уксусной, винной и глютаминовой кислот, каротина, цистина, витамина С и витамина В. Одновременно специалисты обнаружили, что столь нелюбимые в народе консерванты, оказывается, способны оказывать губительное влияние на синегнойную палочку (Pseudomonas aeruginosa) – болезнетворный организм, вызывающий заболевания мочевыводящих путей, глаз, кожи и мягких тканей и считающийся одним из самых опасных и устойчивых к антибиотикам возбудителей. Консервирующие вещества вызывают у синегнойной палочки генетические изменения и делают ее намного более восприимчивой к лекарствам. Но медики все, же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все, же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными.


Рекомендации:

Ваше здоровье зависит от того, насколько правильно вы питаетесь.

    1. Нужно выбирать свежие и качественные продукты.

    2. При выборе продукта – обращайте внимание на состав, наличие в продукте пищевых добавок.

    3. Не берите продукты с нарушенной упаковкой.

    4. Если вы стараетесь похудеть, то отдайте предпочтение продуктам с низким содержанием жира перед совсем обезжиренными. Небольшое количество жиров помогает бороться с чувством голода. Содержание кальция в обоих видах продуктов одинаково.

    5. Избегайте большого количества сахара в молочных продуктах. Например, это относится к йогуртам с фруктовыми начинками внизу.

    6. Избегайте изделий содержащих гидрогенезированные жиры, так как они увеличивают уровень холестерина в крови.

    7. При выборе мясных деликатесов обращайте внимание на их состав, сколько в них содержится жира и соли.

8.
Источники информации:

Информацию, связанную с пищевыми добавками, вы можете найти в различных журналах, посвященных не только здоровью, в статьях, размещенных на таких сайтах, как :

- Еда без вреда (http://www.edabezvreda.ru/index.php)

- Обо всем (http://www.obovsem.turkulec.ru/other/2.html)

- Женские секреты (http://wsecrets.biz/kulinariya/kak-pravilno-vibrat-produkti-pitaniya)

- форум пищевых добавок (http://hudeemtut.ru/forum/index.php?t=455&p=3969)

В различных передачах: Среда обитания, Служба кулинарной разведки, Кухня ТВ.

Рефлексия:

Для исследования пищевых добавок мы использовали этикетки рассматриваемых продуктов питания, изучали составы на сайте программы «Среда обитания».

Данную работу, по исследованию пищевых добавок выполняли Коробова Любовь и Томша Екатерина. Мы вместе изучали составы различных продуктов питания разных торговых марок, находили информацию на большом количестве сайтов о вреде или пользе пищевых добавок, и для наглядности всю информацию представили в виде презентации.

Терминология:


Е500 — Карбонаты натрия (Sodium Carbonates)
(i) Карбонат натрия (Sodium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate)
(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия
(Sodium sesquicarbonate) — регулятор кислот-ности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.
Е501 — Карбонаты калия (Potassium Carbonates)
(i) Карбонат калия (Potassium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate) — регулятор кислотности, стабилизатор.
Е503 — Карбонаты аммония (Ammonium Car-bonates)
(i) Карбонат аммония (Ammonuim carbonate)
(ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonuim hy-drogen carbonate) — регулятор кислотности, раз-рыхлитель.
Е504 — Карбонаты магния (Magnesium Car-bonates)
(i) Карбонат магния (Magnesium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydro-gen carbonate) — регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стаби-лизатор цвета.
Е505 — Карбонат железа (Ferrous Carbonate) — регулятор кислотности.
Е507 — Соляная кислота (Hydrochloric Acid) — регулятор кислотности.
Е508 — Хлорид калия (Potassium Chloride) — желирующий агент.
Е509 — Хлорид кальция (Calcium Chloride) — отвердитель.
Е510 — Хлорид аммония (Ammonium Chloride) — улучшитель муки и хлеба.
Е511 — Хлорид магния (Magnesium Chloride) — отвердитель.
Е512 — Хлорид олова. Вызывает рвоту, встречается в консервах!
Е513 — Серная кислота (Sulphuric Acid) — регулятор кислотности.
Е514 — Сульфаты натрия (Sodium Sulphates) — регулятор кислотности.
Е515 — Сульфаты калия (Potassium Sulphates) — регулятор кислотности.
Е516 — Сульфаты кальция (Calcium Sulphates) — улучшитель муки и хлеба, комплексо-образователь, отвердитель.
Е517 — Сульфаты аммония (Ammonium Sulphates) — улучшитель муки и хлеба, стабилиза-тор.
Е518 — Сульфаты магния (Magnesium Sul-phates) — отвердитель.
Е519 — Сульфат меди (Cypric Sulphate) — фиксатор цвета, консервант.
Е520 — Сульфат алюминия (Aluminium Sulphate) — отвердитель.
Е521 — Сульфат алюминия — натрия, квасцы алюмо-натриевые (Aluminium Sodium Sulphate) — отвердитель.
Е522 — Сульфат алюминия — калия, квасцы алюмо-калиевые (Aluminium Potassium Sulphate) — регулятор кислотности, стабилизатор.
Е523 — Сульфат алюминия-аммония, квасцы алюмоаммиачные (Aluminium Ammonium Sulphate) — стабилизатор, отвердитель.
Е524 — Гидроксид натрия (Sodium Hydroxide) — регулятор кислотности.
Е525 — Гидроксид калия (Potassium Hydroxide) — регулятор кислотности.
Е526 — Гидроксид кальция (Calcium Hydroxide) — регулятор кислотности, отвердитель.
Е527 — Гидроксид аммония (Ammonium Hydroxide) — регулятор кислотности.
Е528 — Гидроксид магния (Magnesium Hydroxide) — регулятор кислотности, стабилизатор цвета.
Е529 — Оксид кальция (Calcium Oxide) — ре-гулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
Е530 — Оксид магния (Magnesium Oxide) — добавка, препятствующая слеживанию и комкова-нию.
Е535 — Ферроцианид натрия (Sodium Ferrocyanide) — добавка, препятствующая слежива-нию и комкованию.
Е536 — Ферроцианид калия (Potassium Ferrocyanide) — добавка, препятствующая слежива-нию и комкованию.
Е538 — Ферроцианид кальция (Calcium Ferrocyanide) — добавка, препятствующая слежива-нию и комкованию.
Е539 — Тиосульфат натрия (Sodium Thiosulphate) — антиокислитель, комплексообразо-ватель.
Е541 — Алюмофосфат натрия (sodium aluminium phosphate)
(i) Кислотный (Acidis)
(ii) Основной (Basic) — регулятор кислотно-сти, эмульгатор.
Е542 — Костный фосфат (фосфат кальция) (Bone Phosphate (essentiale Calcium phosphate, tribasic)) — эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, водоудерживающий агент.
Е550 — Силикаты натрия (Sodium Silicates)
(i) Силикат натрия (Sodium silicate)
(ii) мета-Силикат натрия (Sodium metasilicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комко-ванию.
Е551 — Диоксид кремния аморфный (Silicon Dioxide Amorphous) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.
Е552 — Силикат кальция (Calcium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкова-нию.
Е553 — Силикаты магния (Magnesium Sili-cates)
(i) Силикат магния (Magnesium silicate)
(ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate)
(iii) Тальк (Talc) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, порошок-носитель.
Е554 — Алюмосиликат натрия (Sodium Alumino-Silicate) — добавка, препятствующая сле-живанию и комкованию.
Е555 — Алюмосиликат калия (Potassium Aluminium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.
Е556 — Алюмосиликат кальция (Calcium Aluminium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.
Е558 — Бентонит (Bentonite) — добавка, пре-пятствующая слеживанию и комкованию.
Е559 — Алюмосиликат (Aluminium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комко-ванию.
Е560 — Силикат калия (Potassium Silicate) — добавка, препятствующая слеживанию и комкова-нию.
Е570 — Жирные кислоты (Fatty Acids) — ста-билизатор пены, глазирователь, пеногаситель.
Е574 — Глюконовая кислота (D-) (Gluconic Acid (D-)) — регулятор кислотности, разрыхлитель. Не более 20 гр в день!
Е575 — Глюконо-дельта лактон (Glucono Delta-Lactone) — регулятор кислотности, разрыхли-тель. Не более 20 гр в день!
Е576 — Глюконат натрия (Sodium Gluconate) — комплексообразователь. Не более 20 гр в день!
Е577 — Глюконат калия (Potassium Gluconate) — комплексообразователь. Не более 20 гр в день!
Е578 — Глюконат кальция (Calcium Gluconate) — регулятор кислотности, отвердитель. Не более 20 гр в день!
Е579 — Глюконат железа (Ferrous Gluconate) — стабилизатор окраски. Не более 20 гр в день!
Е580 — Глюконат магния (Magnesium Gluconate) — регулятор кислотности, отвердитель.
Е585 — Лактат железа (Ferrous Lactate) — стабилизатор окраски.
Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699)
Е620 — Глутаминовая кислота (L(+)-) (Glutamic Acid (L(+)-)) — Не рекомендуется исполь-зовать в детском питании.
Е621 — Глутамат натрия 1-замещённый (Monosodium Glutamate) — Не рекомендуется ис-пользовать в детском питании.
Е622 — Глутамат калия 1-замещённый (Monopotassium Glutamate) — Может вызывать тошноту, понос, колики.
Е623 — Глутамат кальция (Calcium Glutamate).
Е624 — Глутамат аммония 1-замещённый (Monoammonium Glutamate)
Е625 — Глутамат магния (Magnesium Glutamate).
Е626 — Гуаниловая кислота (Guanylic Acid)
Е627 — 5'-Гуанилат натрия 2-замещённый (Disodium 5'-Guanylate) — Запрещён к использова-нию в детском питании
Е628 — 5'-Гуанилат калия 2-замещённый (Dipotassium 5'-Guanylate).
Е629 — 5'-Гуанилат кальция (Calcium 5'-Guanylate).
Е630 — Инозиновая кислота (Inisinic Acid).
Е631 — 5'-Инозинат натрия 2-замещённый (Disodium 5'-Inosinate) — Запрещён к использова-нию в детском питании
Е632 — Инозинат калия (Potassium Inosinate).
Е633 — 5'-Инозинат кальция 2-замещённый (Calcium 5'-Inosinate).
Е634 — 5'-Рибонуклеотиды кальция (Calcium 5'-Ribonucleotides).
Е635 — 5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (Disodium 5'-Ribonucleotides) — За-прещён в ряде стран.
Е636 — Мальтол (Maltol)
Е637 — Этилмальтол (Ethyl Maltol).
Е640 — Глицин (Glycine) — модификатор вкуса и аромата.
Е641 — L-Лейцин (L-leucine) — модификатор вкуса и аромата.
Е642 — Лизин гидрохлорид (Lysin Hydrochlorid) — усилитель вкуса и аромата.
Вкусовые добавки

Аллилгорчичное масло — консервант.
Антраниловая кислота — флокулянт, освет-литель.
N-ациламинокислоты:
N-лауроилглутаминовая
N-лауроиласпарагиновая
N-лауроилглицин — консерванты, улучшите-ли муки и хлеба.
Ванилин — вкусоароматическое вещество.
Гибберелин — стимулятор солодоращения.
Дигидрокверцетин — антиокислитель.
Диметилдикарбонат (велькорин) — консер-вант для напитков.
Желатин — желеобразователь.
Железо хлорное — улучшитель муки, хлеба.
Имбрицин — консервант.
Кверцитин — антиокислитель
Красный для карамели № 1 — краситель.
Красный для карамели № 2 — краситель.
Красный для карамели № 3 — краситель.
Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар плотность 1,05 — стабилизатор.
Нитрилотриметилфосфоновой кислоты три-натриевая соль — флокулянт.
Оксид натрия — катализатор.
Оксиянт (оксиэтилсукцина-21) — эмульгатор.
Поливиниловый спирт — влагоудерживаю-щий агент.
Перекись водорода — консервант
Полиоксиэтилен — осветлитель
Сантохин — консервант.
Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) порошок листьев и сироп из них — подсластитель.
Фитин — флокулянт.
Юглон — консервант.
Янтарная кислота — соли натрия, калия и кальция — регуляторы кислотности.